ADRIANA CUICAS.- El hecho de que Blanca Ugarte sepa de cocina no es casual. Ella nació en Piura, ciudad costera del norte del Perú, cuna del ceviche, allí en su ciudad natal las cocinas están impregnadas de olor a mar, a mariscos, Piura es la cumbre de la cocina peruana. En el auditorio del Colegio de Ingenieros, Ugarte se dispuso a dar un taller de helados cremosos y siropes. La convocatoria del curso fue efectiva, muchas personas fueron a conocer las recetas de esta viajera residenciada en el país desde hace 17 años. “Un helado sencillo y práctico”, dice la embajadora culinaria mientras acababa de terminar de batir uno. Con base de leche evaporada, que se congela, luego se trocea y se bate de nuevo, así la crema aumentará su nivel dos o tres veces. Ugarte comenzó a dar cursos sobre gastronomía en San Diego, una zona campestre de Carabobo, luego sus cursos salieron de su casa y se fueron a las sedes de Colegios de Ingenieros de distintos puntos del país, así como hoteles, auditorios y empresas. “La leche evaporada se mezcla con una lata de leche condensada y se le agrega el contenido de un sobre de estabilizante y continúa el proceso de batido, mientras eso sucede agregue -si desea- cacao en polvo. Al parar de batir, añada a la mezcla oreo batido o en polvo. Y de nuevo a la nevera. Ese es el helado más sencillo y práctico del mundo”, comenta Blanca. Los ingredientes del helado bien los puede encontrar en cualquier supermercado o abasto, la lata de leche evaporada contiene unos 410 gramos. Y la leche condensada y el “estabilizante” también se consiguen en cualquier lugar. Con el transcurso del tiempo ha tenido el patrocinio de sus cursos de empresas de alimentos de trayectoria nacional como Mavesa, Cacique, Proagro con pollos y charcutería del Corral. Blanca Ugarte además es una es una experta en la preparación de animales rellenos. “Me cautivó desde niña ver en los libros un ave sin hueso y rellena. Cómo será esto, me preguntaba. Hoy tengo la satisfacción de haber enseñado a cientos de personas mi técnica personal de intacto y pulcro deshuese. Tal técnica la ha aplicado a animales como cerdos, conejos, cuy, codornices, palomas, y hasta iguanas. Los cuales después de rellenos y horneados son deliciosos.